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Conoce a nuestro Chef Lennox Miami Beach, Florida

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Ejecutivo HERNÁN GRICCINI

El Chef Ejecutivo Hernán Griccini dirige la cocina de Amalia, el restaurante de inspiración mediterránea en el Lennox Hotel Miami Beach. Con casi 20 años de experiencia en la industria, el nativo de Argentina ha trabajado en algunas de las cocinas más aclamadas del mundo.

En 2021, Griccini se unió al equipo de Lennox Hotel Miami Beach como Chef Ejecutivo de Amalia. En su cargo actual, Griccini aprovecha su experiencia y amplio conocimiento en diversas cocinas para ejecutar la visión culinaria creativa del restaurante. En Amalia, el chef se enfoca en un menú de temporada basado en ingredientes que combina la cocina mediterránea con los sabores de América Latina.

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El Chef Griccini creció en Santa Fe, Argentina, donde su familia poseía y operaba una panadería. Pasó su infancia observando a sus padres y a su abuela en la cocina, y naturalmente desarrolló una pasión por el oficio.

En 2003, Griccini decidió seguir una carrera en las artes culinarias y se mudó a Mendoza para trabajar en Park Hyatt, el primero de muchos éxitos en la industria. Rápidamente ascendió de rango y aceptó un puesto como Sous Chef en Le Mistral en el Hotel Four Seasons Argentina. Durante este tiempo, Griccini impartió cursos de gastronomía en Rosario y Buenos Aires.

En 2012, Griccini se convirtió en uno de los miembros fundadores de GAJO (Gastronomía Argentina Joven), una alianza de jóvenes chefs que tiene como objetivo elevar la cocina argentina a través de la educación. El talentoso toque también ocupó diversos cargos en restaurantes de renombre como Oviedo Restaurante y Relais & Chateaux en Argentina, así como Villa Azur y Restaurante Mandolina en la Ciudad de México.

Además, Griccini dirigió las cocinas de reconocidos resorts en la República Dominicana y México, como Eden Roc Cap Cana, Live Aqua Ciudad de México y The Fives Downtown Hotel, Curio Collection by Hilton Playa del Carmen. Las temporadas en el restaurante español con estrella Michelin Nerua Guggenheim Bilbao le dieron a Griccini una educación de primer nivel en cocina española de fusión auténtica y moderna.